香 辣 烤 鱼
适用菜谱：烤鱼、香辣干锅等
主料：草鱼1000g
辅料: 姜粒20g、蒜粒20g、太阳门辣椒干50g、大葱丁30g、太阳门青花椒3g、大葱30g、芹菜节100g、洋葱丝100g、藕片100g、土豆片100g香辣炒菜调料200g
使用比例：香辣炒菜调料：水＝1：2.5
制作方法：
1、将鱼开背破杀洗净，切一字花刀，放入少许料酒、盐、太阳门胡椒面、姜葱抹匀，腌制10分钟；其他配菜按要求切配备用。
2、将烤盘上依次放入洋葱丝、芹菜节、藕片、土豆片垫底。
2.Place sliced onions, celery segments, lotus root slices, and potato slices on the baking sheet in sequence.
3、将腌制好的鱼放入温度200～220℃的油锅中炸熟捞出，油温烧至220℃复炸色泽偏黄且酥脆捞出放入烤盘备用。
4、起锅烧油，加姜、蒜炒制出香，再放入香辣炒菜调料、清水搅匀烧开，浇在鱼上。
5、锅中加适量色拉油、大葱、太阳门辣椒干、太阳门青花椒煸炒至香浇在鱼上即可。
6、撒上太阳门白芝麻、葱花点缀即可。
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