水 煮 肉 片
适用菜谱：水煮鱼、水煮牛肉、水煮肉片
主料：肉片120g
辅料: 蒜苗60g、芹菜60g、姜米5g、蒜米5g、豆芽100g、淀粉(豌豆粉)10g、太阳门花椒粉5g、太阳门辣椒粉5g、太阳门油泼辣子20g、麻辣水煮酱60g
使用比例：麻辣水煮酱：水＝1：5
制作方法：
1、将肉片加淀粉（碗豆粉）抓匀。蒜苗、芹菜切成节。姜与蒜切成姜米蒜米。
2、锅中烧水，水烧开后，下入蒜苗、芹菜节煮熟，倒入盘中。锅中放入少许油，下入姜蒜米爆香，倒入清水，水烧开后下入麻辣水煮酱。
3、锅中水烧开后下入肉片滑散，烫至3分钟左右，随后倒入盘中。
4、起锅烧油倒入太阳门油泼辣子，盘中先放太阳门花椒粉，太阳门辣椒粉，蒜蓉，将热油淋在上面。撒上葱花即可。
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